九層塔三杯蛤蜊 蛤蜊鮮美帶有海味,三杯蛤蜊是去熱炒店必點菜色,自己在家也能做哦~ 熱炒店口味偏重鹹,咪樂媽捨棄了蠔油及麻油的重度調味,只用金蘭醬油膏就能炒出蛤蜊鮮甜,低鹽...

蛤蜊鮮美帶有海味,三杯蛤蜊是去熱炒店必點菜色,自己在家也能做哦~

熱炒店口味偏重鹹,咪樂媽捨棄了蠔油及麻油的重度調味,只用金蘭醬油膏就能炒出蛤蜊鮮甜,低鹽健康又好吃哦👍

蘿潔塔蛤蜊吐沙教學:
https://youtu.be/s68IVVJQqfk

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
350g
2~3把
2~3顆
酌量
酌量
嗆鍋一圈
酌量
  • 1
    材料準備: 1.蛤蜊吐沙後清洗乾淨,買大顆口感較好。 2.辣椒及薑絲蒜頭都切好備用。 3.九層塔摘除老葉,洗淨備用。 ➡️可參考蘿潔塔的蛤蜊吐沙教學: https://youtu.be/s68IVVJQqfk
  • 2
    熱油鍋後先下薑絲,蒜頭,及辣椒爆香, 聞到香味出來即可。
  • 3
    接著放蔥花及蛤蜊下鍋,稍微快速拌炒。 ➡️建議最好使用可防刮的不沾鍋, 以免蛤蜊的硬殼刮傷鍋具。
  • 4
    加入少許的水,蓋上鍋蓋讓蛤蜊悶出鮮甜, 看到蛤蜊開口之後就可以開鍋蓋。
  • 5
    淋上1~2圈金蘭醬油膏,快速拌炒讓味道均勻, 由於金蘭醬油膏鹹甜適中,不需再額外放鹽及調味,如果要改用他牌需自己試味道喔!
  • 6
    起鍋前下九層塔,並沿著鍋邊嗆一圈米酒即完成料裡。
  • 7
    蛤蜊的鮮甜,配飯配麵都很對味,不用放蠔油及麻油,簡單自然的調味,低鹽料理小朋友也愛吃哦~😀
小撇步

1. 愛吃麻油及蠔油者,一開始可用 麻油去爆香薑絲及辛香料。
2. 蛤蜊下鍋前一定要洗乾淨吐沙, 才不會影響口感。
3. 怕辣者可將辣椒籽挖除再炒, 不但美觀可增添香氣,又不至於過辣喔!

2019/03/26 發表 3,827 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣