宮保皮蛋 皮蛋和鹹蛋一樣,雖然很美味,可是每次買一盒回來後,總是放了很久才能清掉。其實皮蛋除了用來配粥或是做涼菜(可瀏覽我的「皮蛋豆腐」食譜)外,也可以做成熱炒小菜...
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皮蛋和鹹蛋一樣,雖然很美味,可是每次買一盒回來後,總是放了很久才能清掉。其實皮蛋除了用來配粥或是做涼菜(可瀏覽我的「皮蛋豆腐」食譜)外,也可以做成熱炒小菜——宮保皮蛋。炸過的皮蛋口感Q彈,搭配酸辣濃郁的醬汁,香辛可口,非常開胃,很適合用來配飯喔~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
食材
2個
1個
1條
2片
3瓣
調味料
4湯匙
1湯匙
適量
1湯匙
1/2茶匙
  • 1
    皮蛋連殼蒸4-5分鐘。
  • 2
    皮蛋去殼後切塊,青椒切塊,蒜頭、薑切碎末,辣椒切段。
  • 3
    皮蛋用太白粉包裹。
  • 4
    中火燒熱油,將皮蛋炸至金黃色後撈起備用。
  • 5
    中火燒熱鍋,爆香蒜末、薑末、辣椒,倒入青椒炒熟。
  • 6
    倒入皮蛋,加入醬油、麻油、烏醋、砂糖、太白粉調味,略為翻炒。
  • 7
    炒至醬汁濃稠後即可。
2019/04/25 發表 3,981 瀏覽
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討論共 2 則

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最後一步太白粉是要勾芡嗎?

2 months ago
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作者回應

嗯啊,這樣醬汁會比較濃稠,比較容易附在皮蛋上🤔

2 months ago
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這個好吃嗎?

2 months ago
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作者回應

皮蛋炸過後再加醬汁來炒會很Q彈入味,用來配飯很開胃的😄

2 months ago