雙色奶酪紅茶凍 炎熱的夏天⋯來一客清涼、滑溜的奶酪紅茶凍,吃了瞬間消暑哦! 用白美娜代替配方中的鮮奶油,更低卡健康,吃了沒負擔!奶酪軟嫩香甜,入口即化、紅茶凍有濃醇的茶香...

炎熱的夏天⋯來一客清涼、滑溜的奶酪紅茶凍,吃了瞬間消暑哦!
用白美娜代替配方中的鮮奶油,更低卡健康,吃了沒負擔!奶酪軟嫩香甜,入口即化、紅茶凍有濃醇的茶香、QQ軟軟⋯ㄧ次可吃到2種不同的口感,好幸福啊!
還等什麼呢?趕快跟著煮婦來做超人氣的消暑甜點吧!

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食材
紅茶凍
如下
紅茶
400g
砂糖
70g
即溶吉林丁粉
10g
鮮奶酪
如下
白美娜(代替鮮奶油)
200g
鮮奶
200g
砂糖
30g
即溶吉利丁粉
6g
  • 1
    將材料都秤好,備用!
  • 2
    先煮紅茶,等水滾了熄火,將紅茶包放入熱水中悶15分左右,讓紅茶包釋放出茶香味,(泡紅茶最佳的水溫約85度)
  • 3
    悶出香味後,再將紅茶包取出。
  • 4
    再加入砂糖攪拌至融解⋯ (這裡的糖可依自己的喜好調整喔)
  • 5
    煮好的紅茶!香氣四溢⋯ 等紅茶冷卻至60~70度左右。
  • 6
    開小火,等紅茶大概80度左右,再將即溶吉利丁粉倒入紅茶中攪拌至完全融解 (不要燒到紅茶沸騰,吉利丁粉融化溫度為40℃以上 80℃ 以下,加熱溫度如超過90℃ 成份就會被破壞,無法凝固喔!)
  • 7
    攪拌至吉利丁粉完全融解於紅茶中。
  • 8
    再過篩一次,確保完全融解。
  • 9
    將紅茶液放入斜放的容器中,我是放在碗中斜放。放入冰箱冷藏3~4小時等凝固。
  • 10
    這是凝固好的紅茶凍,放冷藏備用。
  • 11
    準備做鮮奶酪⋯這次用白美娜代替配方內的鮮奶油,卡路里和熱量更低!但不失濃醇奶香喔!
  • 12
    將白美娜和鮮奶混合,用小火煮⋯再將砂糖加入攪拌均勻至砂糖融解。
  • 13
    煮到80度左右,再將即溶吉利丁粉倒入攪拌至完全融解。(記得,不要煮到沸騰喔)
  • 14
    煮好的奶酪液,過篩⋯
  • 15
    等奶酪液稍涼,倒入剛做好的紅茶凍內。
  • 16
    再放入冰箱冷藏凝固定型即可。
  • 17
    試吃時間~ 奶酪軟嫩,香甜可口,入口即化、紅茶凍Q彈,ㄧ次可享受雙重口感!吃在嘴邊,幸福感十足喔! 做法簡單,今夏就來個冰涼消暑的雙色奶酪紅茶凍吧!
小撇步

❤️吉利丁粉用法貼心小叮嚀
1. 即溶吉利丁粉,不用泡水,直接加到60-80度熱液中,加熱溶解。
(注意吉利丁粉融化溫度為40℃以上 80℃ 以下,加熱溫度如超過90℃ 成份就會破壞掉,無法凝固)

2.一般吉利丁粉,使用前要先泡在使用吉利丁粉量四倍水中泡軟。
也可以先隔水加熱溶解,再加到液體中。( 記得總液体水量要減掉泡水量)

2019/06/01 發表 7,369 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用吉利丁片嗎?

5 days ago
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作者回應

可以哦,份量ㄧ樣。

4 days ago